可可戚风

准备好材料，可可粉直接加入低筋面粉中

色拉油微波炉600w加热50秒左右

将可可粉与低筋面粉一同过筛到加热好的色拉油中。

油和粉搅拌均匀，尽量不要画圈，用一字或z字搅拌法。

加入水，继续用一字或z字法搅拌均匀

将蛋清和蛋黄分离。蛋黄加入在搅拌的糊中，蛋清放入冰箱冷藏。

搅拌好的蛋黄糊先放一边

此时可先设定190度预热烤箱，预热一般需要8分钟左右，所以预热过程中，我们就可打发蛋白霜。
取出冰箱冷藏着的蛋清，用电动打蛋器低速打断蛋筋，打出鱼泡眼的时候加入柠檬汁和三分之一的糖，转高速继续打发蛋清

打发蛋清至它的体积膨胀约2倍的时候，再加入三分之一的糖，继续高速打发

当蛋白霜呈现些许纹路，看上去有光泽的时候，加入最后的糖，继续高速打发约30秒后转低速(担心打发过头的话，不用高速)

到能出现弯钩状态就足够了，蛋白霜过硬不好与蛋黄糊融合，会影响成品的松软细腻程度。

取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊搅拌均匀。搅拌手法，从底部往上翻。

继续加入三分之一的蛋白霜，搅拌均匀

搅拌好的蛋黄糊倒回盛蛋白霜的盆中，继续用蛋抽搅拌，至蛋白霜与蛋黄糊融合。

最后用硅胶刮刀出从中间往外，从下往上，画“の”字一样搅拌几下，糊面光泽细腻就好。

倒入模型中，用长牙签或筷子从中间往外画圈，可减少内空洞。

放入烤箱170度，35分钟左右。每个烤箱脾性稍有不同，时间仅为参考。

如果希望它开花开得有规则一点，就在烤10分钟左右，上面出现脆皮之时，用到切几道。

切几刀就会呈现几瓣

出烤箱后，稍微震一下，然后倒放。

放了一晚，手动脱模即可

直接吃，或者配上冰淇淋，薄荷都好。

切割成小块，包装起来送礼也是不错的。