鲜肉大汤圆
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
私厨文君
继除夕和大年之后就是正月十五
。正月十五闹元宵，在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
。正月十五闹元宵，在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
用料
鲜肉大汤圆的做法
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备齐食材
肉馅加入调料和少量水朝着一个方向搅打上劲备用。
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糯米粉、粘米粉混合，★先加入开水200毫升搅拌均匀。
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再慢慢的加入温水，边加水边充分的搅拌成颗粒无干粉状态。
（要根据粉的吸水程度适当增减温水量）
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揉成面团，软硬度和饺子面团相似。
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分成小剂（30克左右）
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捏成酒杯状
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塞进肉馅
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封口稍做整形
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成型
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如果不是马上煮，建议用保鲜膜盖住防干防尘。
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和煮饺子一样选择稍大汤锅水稍多。
水开下汤圆用勺轻轻推动防止粘连，可选择中小火。
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开锅后继续小火煮
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待汤圆浮起后再煮片刻就OK熟透了。
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咬一小口会有一包汤汁流出，小心烫嘴哈！
小贴士
1、和面粉时先用热开水冲入使部分面粉形成半熟状态，目的是为了面团操作时和包饺子一样有张力、有韧性、不松散。
2、糯米粉和粘米粉比例5:1搭配，加入少量粘米粉的目的是煮熟后的汤圆有形状且口感好，也不腻口，久煮也不会破皮。
2、糯米粉和粘米粉比例5:1搭配，加入少量粘米粉的目的是煮熟后的汤圆有形状且口感好，也不腻口，久煮也不会破皮。
