矜宸•干烧明虾

黑虎虾解冻洗净，剪去虾须虾枪，背部开一刀挑去虾线，然后在开片处抹上生粉备用。

准备姜末，蒜末，葱花，干香菇用温水泡发30分钟后切小丁，冬笋切小丁，甜红椒切小丁备用。

热锅色拉油，将虾两面煎透，(图片中的虾没有开背仅供参考)

将虾取出吸油，另取一锅，少许色拉油，下入香菇，笋丁爆香，少许盐，倒入蒜末，姜末，少许葱花爆炒，1勺剁椒酱炒香～ 随后下入肉糜炒熟，喷少许料酒，下入番茄酱炒匀随后加水，少许老抽生抽，3大勺甜酒酿搅拌均匀煮5分钟。

放入虾同煮，小火加盖20分钟使得虾肉入味，虾🦐的鲜味也可以煮进汤汁里。

20分钟后开盖大火收汁，用糖调味，收到略有汤汁时勾芡，并淋入花椒油，撒入姜末葱花葱白，旋锅提香后出锅装盘，撒少许葱丝装饰即可。