红汤香菜丸子
8.8
综合评分
18
人做过这道菜
烟火间
嫩滑爽口的香菜丸子，
配上番茄和泡椒风味的姜辣汁，
颜色红彤彤的，看着就很有食欲~~
热乎乎、酸爽开胃的一锅，
是寒冷冬日的疗愈美味！
大年初七，开工大吉🎉🎉🎉
配上番茄和泡椒风味的姜辣汁，
颜色红彤彤的，看着就很有食欲~~
热乎乎、酸爽开胃的一锅，
是寒冷冬日的疗愈美味！
大年初七，开工大吉🎉🎉🎉
用料
| 香菜丸子材料： | |
| 猪肉250克 | |
| 香菜1小把 | |
| 生姜1小块 | |
| 鸡蛋1/2个 | |
| 料酒1大匙 | |
| 盐1/2小茶匙 | |
| 胡椒粉1/4小茶匙 | |
| 淀粉1大匙 | |
| 香油1小匙 | |
| 红汤材料： | |
| 番茄500克 | |
| 金针菇150克 | |
| 姜末少许 | |
| 川香姜辣调味汁1大勺 | |
| 盐适量 | |
| 胡椒粉适量 |
红汤香菜丸子的做法
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先来做香菜丸子：
把猪肉切小块，和姜片一起放入料理机中
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打成肉泥（用料理机方便快速，打出来的肉口感特别细嫩）
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在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲，肉质起黏性
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再加入少许生粉以及香油，充分拌匀
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剁细的香菜加入肉糜中拌匀
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做成香菜丸子（火锅店的香菜丸子一般都是放在白菜叶子上面的，可以直接下入火锅汤料中~~我也效仿一下啦😓）
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来做红汤底：这次我用大量的番茄来做，番茄先去皮切大块
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金针菇冲洗一下切小段（怕塞牙的可以切得更碎一些）
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锅中放一大勺油烧热，放入姜末爆香，放入番茄块翻炒出汤
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倒入开水大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁
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放入金针菇一起煮，金针菇烧汤自带勾芡效果，煮一会，汤汁会更浓稠
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下入香菜丸子煮熟
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放入川香姜辣汁、盐和胡椒粉调味
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最后撒上一点香菜就可以上桌了，红彤彤、酸爽开胃的一锅，是不是很有食欲
