三鲜打卤面
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人做过这道菜
胶P糖
简单易做又鲜香的三鲜打卤面。里面的吊鲜汤是和我老爸学的，也是这道菜的灵魂所在。下面的量是2人量。
用料
三鲜打卤面的做法
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韭菜摘洗干净切末，鲜虾剥出虾仁。剥下来的虾头和虾皮不要扔，用它吊鲜汤。
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锅中放入适量的水，加入虾头和虾皮，开锅后再煮5分钟，过滤虾汤备用。鲜汤是让这个卤更鲜美的关键点。
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鸡蛋中放入韭菜末、盐。
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搅匀。
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热锅冷油，放入鸡蛋韭菜，略炒几下。
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放入虾仁。
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倒入鲜汤，煮开后轻轻翻动一下，不要胡锅底，再煮2分钟即可。
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手擀面或买的切面煮熟捞出，夏天可以过一遍冷水。
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浇上卤子，开吃。
