豆腐选用胆水豆腐（老豆腐），取其酥松多孔能吸收味道，切小块，锅里烧水将豆腐汆烫一下捞起备用，这步是为了去胆水味道；
郫县豆瓣斩细，姜蒜切末，起油锅下豆瓣姜蒜煸出红油，放入肉末青蒜苗煸炒2分钟，加一碗水煮开，下豆腐，煮4、5分钟，期间小心用锅铲翻动，放盐酱油等调料，依自己口味为准。
15克淀粉调成水淀粉，倒入锅中勾芡，芡汁浓时出锅，撒上花椒面、葱花上桌，一碗“麻辣鲜香烫”的麻婆豆腐就OK了～
上传你做的快手麻婆豆腐
冬雷叔
