吃起来不膻的红烧羊肉

1.羊排或者羊腿肉洗净（用盐再洗的时候抓一抓，杀菌，然后用清水冲洗干净，沥干）

2.将洗净沥干的羊肉焯水，水即将煮沸的时候，倒入适量的醋（这个是羊肉去腥的关键，水沸后再煮五分钟），焯完水的羊肉再用温水洗净

3.换炒锅倒入油，将花椒倒入锅中，炸一会儿，捞出花椒，留下的油备用

4.将炸过花椒的油，放入生姜、葱、蒜（切片）、八角、香叶、草果、干辣椒、绰过水的羊肉，备香

5.锅中倒入老抽、生抽、白酒（料酒也可以，白酒味道更香一点）、再加入烧开的水、热水没过羊肉，开大火烧滚锅中加入老冰糖，大火煨半个小时后，开小火焖（途中添水也要是热水）

6.羊肉烧到7成熟，就可以根据自己的口味加盐（大概筷子能戳动的时候）盐不要过早加，会越煮越咸