绍兴酒滷牛肉
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k厨房日记
用料
| 牛肉 | 随你喜欢 |
| 洋葱 | 四分之一个 |
| 杭椒 | 3根 |
| 京葱 | 几小段 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜瓣 | 6瓣 |
| 香叶 | 若干片 |
| 干辣椒 | 3根 |
| 陈皮 | 一瓣 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 调料: | |
| 酱油 | 约6勺 |
| 鲜辣汁 | 约4勺 |
| 绍兴酒 | 约8勺 |
| 冰糖 | 几颗 |
绍兴酒滷牛肉的做法
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牛肉我买的很普通的十几块一盒的那种，这里我用到了两种，左边是腿肉，右边是牛边角料，筋膜那些。
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锅子大火热油爆香姜片
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然后转中火下牛肉煎每一面
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大概这样的时候转大火加绍兴酒
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我有一个习惯就是酒不对着食物加，而是沿着锅壁加。稍微煮一下下
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倒入酱油，鲜辣汁，加入菜单中除了大蒜和杭椒以外的所有配料
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再加水和冰糖大火煮沸～转中小火一直煮到牛肉快熟
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加入蒜瓣和杭椒再焖煮一会
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最后大火稍微收汁一下下
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是不是有种农家菜的感觉哈哈哈～
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记得把汁淋在米饭上，贼香！
