详细版简易炖羊蝎子
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人做过这道菜
柠檬年顷
虽说是简易版，但是只要发挥得当，非老汤的羊蝎子怕是都不够我这一锅打的，没错就是这么自信
用料
| 羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣、腐乳、红糖 | |
| （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒 | |
| （2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒 | |
| 盐、老抽、料酒、鸡精 |
详细版简易炖羊蝎子的做法
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羊蝎子洗净放清水中浸泡几小时
随后焯水，沫子尽量撇净，焯水的汤备用
羊蝎子捞出，温水洗净
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起锅烧油，小火下洋葱、香菜梗、姜片和大葱，慢炸至金黄
随后加入郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣的一勺即可
之后加入香料1:小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味
再加入香料2:香叶、桂皮、八角、草果(去籽)、白芷、肉蔻、继续炒
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倒入焯水的羊汤，加入两勺料酒，3-4勺老抽，几瓣蒜，两勺红糖，食盐适量，可再加把香菜梗
下羊蝎子，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时左右
出锅前可加一些鸡精味道更好
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如时间充裕，可关火盖上锅盖再焖半个小时
也可直接倒在火锅里，做成羊蝎子火锅
