肉桂芝麻全麦面包卷
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人做过这道菜
Clearme
特别喜欢面包卷可爱的形状，我觉得就是莫名的可爱...它算是很基本的面包了，好吃又轻便，也很锻炼整形手法。
这个面包比较清淡，像软欧，属于不软不硬的类型。芝麻和肉桂细嚼起来是耐人寻味的香，最好是刚炒熟不久的。
整形的手法我参考的是 https://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
觉得自己的还有待提升。
这个面包比较清淡，像软欧，属于不软不硬的类型。芝麻和肉桂细嚼起来是耐人寻味的香，最好是刚炒熟不久的。
整形的手法我参考的是 https://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
觉得自己的还有待提升。
用料
肉桂芝麻全麦面包卷的做法
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除了黑芝麻，所有配料一起揉到完全阶段。
如果红糖是块状的需要先化在水里。
然后加入黑芝麻慢慢揉匀。 -
滚圆，室温发酵到2倍大
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把面团稍微按压排气，分割成6份，每个约61g
滚圆松弛15分钟。
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稍微拍平，擀面杖从中间上下擀成椭圆
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翻面的同时旋转90度，整理成长方形
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上下约四分之一向中间折叠，边缘搭在一起。
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对折压紧，把一端搓长搓尖
再松弛5分钟 -
丑一点没关系，关键要正~
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拿出一条，找到它长度的1/3处，向上擀平，再稍微向下擀
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接着，一只手提着尖的一头，另一只手慢慢向下擀。
擀到头，用力均匀。
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从上往下卷起，保持平衡，紧一些。
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各就各位最后发酵啦
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发酵2倍大，放入预热好180℃的烤箱20分钟。
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出炉轻震一下震出热气。
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晾凉切开看下组织。
