咸香蛋白曲奇
7.0
综合评分
20
人做过这道菜
酥酥末末
最初做这款曲奇是因为做提拉米苏剩了蛋白，所以尝试了一下，竟意外的好吃，之后做过蛋黄曲奇，不太喜欢酥的掉渣的口感，独爱这款蛋白曲奇。
给朋友家小孩做过，大人反馈，给孩子吃希望油和糖都少一些，所以这是调整后的用料，口感更清爽。
考虑到每个鸡蛋的蛋白分量都不一样，所以我全部换算成1g蛋白的比例，称出蛋白重量直接乘比例就行。
一般两个蛋白就能做挺多的曲奇啦。
做时候没考虑发食谱，下次再做补图哈。
给朋友家小孩做过，大人反馈，给孩子吃希望油和糖都少一些，所以这是调整后的用料，口感更清爽。
考虑到每个鸡蛋的蛋白分量都不一样，所以我全部换算成1g蛋白的比例，称出蛋白重量直接乘比例就行。
一般两个蛋白就能做挺多的曲奇啦。
做时候没考虑发食谱，下次再做补图哈。
用料
咸香蛋白曲奇的做法
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黄油室温软化（一定不要融化，提前拿出来扔屋里化着就好）
加糖打软
再加盐继续打至发白，呈羽毛状即可 -
蛋白分3到4次加入，继续打发至融合
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低粉、玉米粉混合过筛加入，刮刀切拌均匀
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面糊加入裱花袋（一次少加点，否则挤到你怀疑人生）
选一个口较大，有花纹的裱花头，挤成圈圈。
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烤箱预热，180℃，15分钟左右。
我喜欢烤至上色微微偏重，曲奇很容易烤过，最后两分钟要盯住了。
