红糖桂花糯米甜藕

Name: 红糖桂花糯米甜藕
Ingredients: 两节藕; 适量糯米; 适量红糖; 七八颗红枣; 适量干桂花

7.2 综合评分

13 人做过这道菜

爱手作的小马老师

秋冬季是吃藕的好时候。喜爱甜食的我隔三叉五就要做这款糯米藕。糯米和藕经过煮至完美的融合在了一起，吃起来甜甜糯糯，更夹有丝丝桂花香气在里面……

用料

藕	两节
糯米	适量
红糖	适量
红枣	七八颗
干桂花	适量

红糖桂花糯米甜藕的做法

糯米浸泡30～60分钟左右，藕两节
藕挑出粗的那头，切去3cm左右，露出孔洞。切掉的那一截别扔，等会儿还要盖回去。
往藕孔中灌米吧！一边灌，一边用筷子往里捅一捅，但是也别塞的太满太紧，毕竟糯米成熟后会膨胀的。
糯米塞好以后，把截下来的那头盖上去，用牙签固定。
放入高压锅中，同时放入红糖和去核切开的红枣。因为高压锅水份流失的少，只要加到藕的三分之二处就可以了。如果你用平常的汤锅来煮，请多添一些水。
压力上来后，中小火煮20～30分钟。排气后打开锅盖，用筷子能轻易插透就说明煮好了。（藕不同，煮的时间不同，我用的湖北藕，非常容易就粉了）
把藕切成片，厚度随你喜欢。
如果直接拿煮藕的水浇汁，略显单薄。倒一部分煮藕水在小锅内，烧开后加干桂花，芶薄芡，稍有稠度后浇在藕片上即可。这个步骤可以尝一下甜度，如果觉得不够甜，可以加一些白糖或者冰糖。
煮开勾芡后的汁是这个样子的，稍有点稠度，能挂在藕片上。勾芡时要一点一点如水淀粉，以防一下弄成浆糊似的。而且少量多次下水淀粉勾出的汁颜色特别亮。
齐活！这个是洪湖藕，高压锅上气后煮了20分钟。
同样的藕，高压锅上汽后煮了30分钟，粉的切不成了，一切就要碎。不过我觉得这个好吃哈，虽然样子不太好看。
给个近影！藕香米香枣香桂花香！

小贴士

1，藕的品种很重要，白莲脆，适合炒和凉拌。红莲面，适合炖汤和糯米藕。除了区分白莲和红莲，产地也很重要。湖北的要比我们当地的更粉更糯。
2，藕的长短也要注意，要确定能放进你的高压锅中，别问我为啥要强调这一点。
3，一次煮的多了，可以放冰箱冷藏，吃的时候可以通过蒸的方法加热。其实凉的也很好吃哎。煮藕水可以装进矿泉水瓶中冷藏。
4，藕片上的浇汁也可以不用煮藕水，直接浇上糖桂花就可以啦。