杏仁太妃糖(含咖啡味)

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用料表最后一项:
若加可可百利薄脆,会让口感更丰富(没有的话可省略)
也可以将薄脆换成同重量的速溶黑咖啡粉,成品就是咖啡太妃糖啦~
28*28不粘烤盘一盘的量。出品3斤。

用料  

淡奶油 1L
白砂糖 240克
红糖 110克
水饴 180克
海盐 15克
烤熟的杏仁 500克
可可百利薄脆(可省略,若换成速溶黑咖啡粉,则可做成咖啡太妃糖) 50克

杏仁太妃糖(含咖啡味)的做法  

  1. 烤熟的坚果➕可可百利薄脆放入80度左右的烤箱保温;其余所有原材料放入不粘锅中,中小火加热

  2. 边加热边不停用橡皮刮刀搅拌,防止糊底,温度计达到142-145摄氏度时关火。

  3. 倒入杏仁和可可百利薄脆,翻拌混合

  4. 入烤盘压制整形

    杏仁太妃糖(含咖啡味)的做法 步骤4
  5. 放置降温,还有一点余温时切小块。

    杏仁太妃糖(含咖啡味)的做法 步骤5
  6. 包装

    杏仁太妃糖(含咖啡味)的做法 步骤6
 

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该菜谱发布于 2019-02-12 14:21:59
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