东北名菜大锅炖鱼🐟
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人做过这道菜
菲菲de厨房
上周买回来两块鱼，尝试着做炖鱼，结果味道出奇的美味，完胜家附近的东北餐厅当家菜：豆腐炖鱼。不加配菜的炖鱼味道更加浓郁，微辣加微酸不断刺激着味蕾，而且还是低脂高蛋白，没有比这更完美的菜品了。从上周到这周连续做了好几回，人人称赞👍这个菜谱省去了很多不必要的步骤，用最简单的方式来做鱼，试试吧😄
用料
| 鱼厚片（草鱼等都可以） | 2片 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 3-4根 |
| 蒜 | 2个 |
| 香菜 | 1小把 |
| 小辣椒/小米辣 | 几根 |
| 白胡椒 | 见菜谱 |
| 料酒 | 见菜谱 |
| 油 | 见菜谱 |
| 豆瓣酱 | 见菜谱 |
| 生抽 | 见菜谱 |
| 老抽 | 见菜谱 |
| 蚝油（可不用） | 见菜谱 |
| 醋 | 见菜谱 |
| 白糖 | 见菜谱 |
| 花椒油/花椒粒 | 见菜谱 |
| 盐 | 见菜谱 |
| 生粉 | 2大勺 |
东北名菜大锅炖鱼🐟的做法
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鱼清洗干净晾干多余的水分
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一丁点白胡椒，2大勺料酒
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两面腌制鱼块15分钟
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葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用
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姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用
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热锅小火倒入5-6大勺油
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放入鱼块小火两面煎
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每一面煎2分钟左右即可
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将煎过的鱼块盛盘备用
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锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟
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加入1茶匙豆瓣酱
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大火炒香（1-2分钟）
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加入400-500毫升水煮开
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加入辣椒粒
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加入葱白
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煮1-2分钟
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调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）
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汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜
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中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水
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另起一小碗，加入2大勺生粉
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冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火
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轻轻将鱼盛盘，太美味啦🤤
