清甜乳酪蛋糕（美善品版）

先给活底的蛋糕模底包上锡纸备用。剪多余部分，可以让活底更贴合不易漏液。如果你用一体的蛋糕模具就直接在底部铺上一层锡纸即可。

奶油奶酪、牛奶、淡奶油按需要克数加入小美主锅内，6秒速度6，混合打至顺滑。

这是打好的状态。我的奶酪因为解冻的有点过了，所以液体较稀。如果是粘稠状态更好。

加蛋黄5个后，6秒速度3混合。

用小美称出80克低筋面粉。

面粉倒进面粉筛过筛加入主锅内。

10秒速度3混合。

锅壁上的粉糊可以用刮刀刮一下。再5秒速度3混合。

混合好的状态。

因为我用牛奶代替酸奶，并且奶油奶酪的软化时间比较长，所以糊糊稍微稀了一些，不用担心，放入冰箱冷藏一会再用。这个时间正好洗洗主锅，擦干待用。

5个蛋白放入无水无油的主锅，主锅插上蝴蝶棒。

主锅加入白砂糖80克。

找到小美的打蛋白程序，进行操作。

4分钟速度3.5，小美帮你完成！这时候可以顺便预热烤箱到160度。

小美4分钟完成蛋白了，取出冷藏的芝士糊，准备混合。

把芝士糊加入主锅，3秒速度3进行混合，如果出现有没有混匀的，可以再重复3秒速度3，我一共混了三次，最后用刮刀辅助搅拌一下就可以完成了。

蛋白和芝士糊拌匀的状态。

模具边壁擦上黄油。

蛋糕糊倒入蛋糕模具中。

因为我用的活底模具，所以外面要再包一层锡纸防止用水浴法烤的时候漏水。

蛋糕模具放入烤盘中，给烤盘加水3-5厘米高。

进烤箱160度20分钟，根据烤箱大小及温度观察。大约15分钟后表面上色可以在上面加盖锡纸以防开裂或者表面上色过度。之后再130度烤40分钟，然后在烤箱焖30分钟后再出炉冷却脱模。

冰箱冷藏3小时候，切片享用。

蛋糕组织绵密细腻，口感绵软甜糯。

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