消耗淡奶油⎪一次制作3种乳制品：发酵黄油，creme fraiche和buttermilk

淡奶油和酸奶在一个不完全密封的容器中搅拌均匀。（图中的玻璃瓶拿掉了橡胶圈，发酵过程中乳酸菌需要呼吸，不能完全密封）

放在室温温暖的地方发酵16到20个小时，每隔几个小时用叉子轻轻搅拌。

等奶油发酵变浓稠之后，就是酸奶油了

单独装出一小罐，密封冷藏保存，一到两周内食用。省下的酸奶油可以继续发酵几小时，或者放入冰箱冷藏，直到准备制作黄油（一定要冷藏，不然制出的黄油是室温的，容易融化不好操作）

冷藏后酸奶油用打蛋器打发，直到奶油变黄，油水分离，

用刮刀清理一下打蛋器和容器，准备纱布和冰水过滤，挤出来的液体就是buttermilk了

用纱布尽量挤出buttermilk，剩下的黄油用手按成团

把凝固的黄油团放在冰水里揉捏，洗出残留的buttermilk，期间换两次冰水，直到水不再变浑浊。
一定不要省略此步骤，残留的酪漿会让黄油变味。

洗净后用餐巾纸拍干水分，用油纸整形，撒入一茶匙海盐，按揉均匀。

厚厚的涂一层在新烤的面包上。。。味道太美好了。

三种乳制品吃法很多，冷藏密封保存。平时用黄油涂面包的话室温保存也可以。