巧克力榛子饼干

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喜欢sunny的【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食),奈何手残,屡次切碎。于是把肉桂红糖意式饼干和无油巧克力榛子饼干结合,记录此配方。

两方原链接
【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)
https://www.xiachufang.com/recipe/100631007/

肉桂红糖意式脆饼干Cinnamon Toasted Biscotti
https://www.xiachufang.com/recipe/100396757/

家人觉得味苦,可我正喜欢,每人口味不一样,对糖的增减可自行斟酌。

用料  

中筋面粉 70克
可可粉 28克
榛子粉 20克
泡打粉 1/2勺
1/8勺
黄油 43克
鸡蛋 1个
白砂糖 40~63克
榛子(捣碎) 40克
黑巧克力切碎或烘焙用巧克力豆 45克

巧克力榛子饼干的做法  

  1. 榛子捣碎,之前榛子对半,混入面团,太大粒,影响切的形状。

    巧克力榛子饼干的做法 步骤1
  2. 把黑巧克力切碎(我用的是90%黑巧克力)

    巧克力榛子饼干的做法 步骤2
  3. 混合中筋面粉、可可粉、榛子粉、泡打粉、盐

    巧克力榛子饼干的做法 步骤3
  4. 把捣碎的榛子和黑巧克力碎倒入步骤3并混合好待用

    巧克力榛子饼干的做法 步骤4
  5. 黄油软化加入白糖一起打发至蓬松发白

    巧克力榛子饼干的做法 步骤5
  6. 加入香草精和鸡蛋再次搅打,直至完全混合

    巧克力榛子饼干的做法 步骤6
  7. —————❤整形分割线❤—————
    第一种步骤8-步骤11

    第二种步骤13和14,整形和原方一样。

    —————❤整形分割线❤—————

  8. 把步骤4的混合物倒入步骤6,用硅胶铲翻拌,直至成面团,没有干粉,面团不粘腻,整形(我用了保鲜膜放在磨具里,面团放进去整形),放入冷冻箱,冷冻两小时。

    巧克力榛子饼干的做法 步骤8
  9. 两小时后,烤箱预热190度

  10. 冷冻两小时后,取出面团,切片约厚度0.8cm至1cm

    巧克力榛子饼干的做法 步骤10
  11. 170度倒数第二层,烤20分钟,翻面,再继续烤20分钟。

    巧克力榛子饼干的做法 步骤11
  12. ———♥我是一条合格的分割线♥———

  13. 整形成长方形  大致长17cm  宽8cm

    巧克力榛子饼干的做法 步骤13

  14. 170度烤25分钟, 放凉,切成宽1.5cm的条。
    入烤箱,切面朝下摆放好,170度烤15分钟。
    烤完换另一切面朝下摆好,170度再烤15分钟。烤完出炉放凉,装密封罐。

    巧克力榛子饼干的做法 步骤14

小贴士

1.黄油软化,冬天特别麻烦,有微波炉加热法,也有隔热水软化法。而我把烤箱蒸功能开启五分钟,之后把盛黄油的碗放进去(家里没有微波炉就这招了,早餐都是蒸的,蒸完把那碗黄油块一放,就可以做其他准备工作,也不算浪费那几分钟。)

2.榛子换成其他坚果也是可以的,就是变成巧克力坚果饼干,风味自知,但肯定不错。

3.翻拌面团还是得有点耐心,毕竟参考的都是少油版的意式脆饼,开始总有种搅不到一起的担心,多搅拌就行,上手也可以。

4.模具里面加保鲜膜还是很方便的,冷冻两小时脱模,这次保鲜膜是得力助手。

5.泡打粉和小苏打原方都有,无油的时候使用小苏打,有黄油就参照肉桂方子,用了泡打粉。不放的话就没有蓬松感。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-13 13:46:18
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巧克力榛子饼干的答疑

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