✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）
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人做过这道菜
吃货大福也要下厨房
2019春节 二月中旬
一家南下度假海南
擅长弄海鲜的小姨大展身手
赶紧记录一个
学习和分享这个美味之一
🐱～
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用料
| 配菜：姜 葱 蒜 芹菜 青红菜椒 (菜椒，别辣的）洋葱，均适量。 | |
| 蚝油 盐 油，料酒 鸡精均适量。 | |
| 中号鱿鱼就4个。如果是小号鱿鱼就6个 | |
| （清洗鱿鱼和切花 单度放另外一个教程。） |
✨拿得出手色香味俱全—火爆鱿鱼🦑✨（小白都会巨详细版）的做法
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菜椒切块 葱 西芹切段。姜蒜切片 洋葱切丝。 （上图的小米椒 是其他配菜的。忽略）
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西芹单独装盘（这个最后下锅放）
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配菜 单独一个盘
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准备好这些后。锅内加水 加点料酒 烧开 大火焯鱿鱼。一分钟左右。 变硬 变卷 捞出沥干水分 备用。 ⚠️这步很重要哟！影响鱿鱼嫩度。 时间如果焯久了会嚼不动(╯﹏╰）
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下锅焯水ing
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焯水过程ing
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⚠️焯好后 水一定沥干哟
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热锅 起油 油可以多一点。大火 油热后（上图那样）下姜葱蒜爆香。 配菜盘下锅。
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炒几下
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然后蓄少量水 加少量盐 继续翻炒 断生。
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🔥烧烧 炒成大概上图那样 可以下鱿鱼了。
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爆炒 翻炒继续几下
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加蚝油 鸡精 料酒 适量 下芹菜
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再快速大火番几下 芹菜断生。备盘出锅咯～
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为什么这么爽口 鲜嫩。美图📷来一张。
小贴士
有些人喜欢小葱 那就放芹菜盘 出锅前最后放它。 大葱就放配菜盘 按正常顺序下锅
⚠️再次强调 ⚠️ 焯水时间的掌握 一分钟左右就OK。宁愿起早点点 也不要焯久了哟！
⚠️再次强调 ⚠️ 焯水时间的掌握 一分钟左右就OK。宁愿起早点点 也不要焯久了哟！
