甜蜜爱心天使蛋糕卷

Name: 甜蜜爱心天使蛋糕卷
Ingredients: 42克牛奶; 31克玉米油; 53克低筋面粉; 12克玉米淀粉; 2.5克泡打粉; 45克蛋白（入蛋白糊）; 53克细砂糖; 1克塔塔粉; 106克蛋白（入蛋白霜）; 40克玉米油; 34克水; 8克细砂糖（入蛋黄糊）; 57克低筋面粉; 1克泡打粉; 3个（约50克）鸡蛋; 2.6克塔塔粉; 53克细砂糖（入蛋白霜）; 适量粉红色素（入蛋黄糊）; 250克淡奶油; 25克糖粉

8.5 综合评分

8 人做过这道菜

可伊吃饭了

情人节快到了，如果你还没选好情人节礼物，做一个爱心天使蛋糕卷送给TA吧~

用料

天使蛋糕卷
牛奶	42克
玉米油	31克
低筋面粉	53克
玉米淀粉	12克
泡打粉	2.5克
蛋白（入蛋白糊）	45克
细砂糖	53克
塔塔粉	1克
蛋白（入蛋白霜）	106克
6寸戚风蛋糕
玉米油	40克
水	34克
细砂糖（入蛋黄糊）	8克
低筋面粉	57克
泡打粉	1克
鸡蛋	3个（约50克）
塔塔粉	2.6克
细砂糖（入蛋白霜）	53克
粉红色素（入蛋黄糊）	适量
夹心奶油
淡奶油	250克
糖粉	25克
模具：心形饼干模，6寸戚风蛋糕模，正方形烤盘

甜蜜爱心天使蛋糕卷的做法

参考制作戚风蛋糕的做法，做一个粉红色的蛋糕胚，把蛋糕分层切片。
用心形饼干模印出一个个心形，保鲜膜包好备用。
接下来做蛋糕卷的皮。牛奶和油倒到一个大碗中混合均匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，以划Z字的搅拌方式拌匀
加入47克蛋白拌匀，此时还能看见大的面粉颗粒，这时用快速划圈的方式搅拌就能很快把蛋白糊搅拌顺滑了
然后打发蛋白，加入1克塔塔粉和三分之一细砂糖用打蛋器低速打发，打到细密泡沫时加入三分之二细砂糖打发，打到出现纹路加入剩下的细砂糖继续打发
当提起打蛋头，出现轻微弯曲的尖角，就打发好咯
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。再倒回到三分二的蛋白霜中以切拌的方式快速且轻柔搅拌均匀
正方形烤盘中垫上耐高温油布，把拌好的蛋糕糊倒进去用刮刀将表面抹平，送入预热好的烤箱中，中层上火150度下火145度，烘烤约20分钟。烤到约15分钟，在蛋糕表面轻轻盖上锡纸，避免蛋糕上色
蛋糕卷出炉后倒扣在烤网上，脱模，撕开油布，再轻轻盖上然后晾凉
淡奶油中加入糖粉打发至硬性用作夹心奶油。
准备一张长度比蛋糕卷长约20厘米的油纸，蛋糕卷撕开油纸那一面往下，放在油纸中间，把蛋糕卷两边切开，这样卷起来更加好看
把奶油抹到蛋糕卷上，蛋糕卷中间稍微抹高一点
放上印好的粉红小心心，心形的尖向上，贴紧排列好
再把奶油抹到心心表面，把缝隙填满
借助擀面杖把蛋糕卷卷起来。卷起后右手用擀面杖往蛋糕卷方向压紧，左手扯住油纸往反方向拉
卷好后，用油纸把蛋糕卷包紧，放入冰箱冷藏定型。至少冷藏2个小时就可以吃啦