1.22私制牛肉酱
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人做过这道菜
大牛牛-妈妈
百搭酱。
用料
| 牛肉末 | 350克 |
| 炒花生仁 | 150克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 蒜碎 | 60克 |
| 老姜 | 1小块 |
| 黑豆豉 | 200克 |
| 酱油 | 10克 |
| 白酒 | 20克 |
| 花椒粉 | 2小勺 |
| 五香粉 | 2小勺 |
| 辣椒末 | 20-40克 |
| 甜面酱 | 40克 |
| 白糖 | 3小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米油 | 500ML左右 |
| 蚝油 | 适量 |
1.22私制牛肉酱的做法
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蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。拌匀，腌半小时。
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黑豆鼓略剁一下
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花生仁也略捣一下
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锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。
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加入剁好的黑豆豉，略炒几下。再加入捣好的花生，炒均匀。
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加入辣椒末，炒均匀
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加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
小贴士
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；
3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；
4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
