中国结馒头

1、取配方内10克清水，融化酵母备用。
2、红曲粉提前称好，蒸锅装好足量清水，蒸屉提前铺好蒸布。

3、面粉中加入白糖，加入40克清水，用手轻轻转圈搅拌，让白糖和一部分面分融合糊化，然后倒入酵母水，开始揉面。

4、把面团揉至表面光滑，加入红曲粉，充分揉匀至表面非常光滑。

5、先切下一小块面团，余下的面团均分为4个小剂子。

6、先做穗子。把单独切下的小面团擀成厚约1毫米的薄片。面片顶部切平，距离顶部约0.5厘米压一条横线，再用刀片垂直于这条横线把面片切成数条细线。

7、顶部切断，分成4份分别卷起，穗子雏形就做好了。盖上保鲜袋或湿布静置备用。(我忘记了，以致于穗子干结，大家要吸取我的教训哦)

8、取一个小剂子，轻轻搓成55厘米左右的长绳状。

9、按照以下步骤编织中国结

10、整理、收紧一下结身。底部的2根面绳切断其中一根，把另一根弯进结身底部，捏实压紧。

11、现在开始组装。从穗子上截取一根细线，连接结身和穗子，细线与穗子的粘合处用一小块面片包起，做成穗头的样子。

12、一个完整的中国结就做好了。把蒸锅里的清水烧至约40度左右关火。中国结底下垫好蒸纸，放入蒸锅盖好盖子，饧发15分钟，然后直接开大火蒸13分钟。蒸好后在锅里闷至少5分钟再开盖。