自制酱肉
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人做过这道菜
鲨丁鱼
年前老公被迫买回一大块肉，被迫是因为熟人喊着一定得买😂大概五斤左右。放冰箱里吃冻肉吧不太乐意，做香肠吧又觉得麻烦，于是就准备做成酱肉了，在这里和大家分享一下大体步骤和材料。第一次做，用量比较随意，一开始老公质疑说别把肉糟蹋了，不过最终出炉还是得到了家人的一致好评。
用料
| 猪肉 | 2500克，五花肉最好 |
| 酱油 | 酱油适量（酱油加生抽的量刚好能浸泡过肉） |
| 生抽 | 酱油的一半 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 老姜 | 一块切片 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 一勺代替冰糖 |
| 高度白酒 | 1勺 |
自制酱肉的做法
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所有用料准备到位，家里香料不齐，还可以加点香叶什么的，喜欢原味的可以把八角桂皮等大料都剔除。
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加入酱油生抽煮沸
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酱料煮沸晾凉，在之前把肉洗好滴干水分，最好用纸吸干，不容易坏，把肉分成方便自己晾晒或者煮起来方便的小块。我五斤多肉刚好分了五块。把肉浸泡在晾凉后的酱料中。
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最好是能密封的容器，我这里就将就啦，锅和锅盖😊
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放入冰箱保鲜室一天后翻个面，一天后翻个面，以确保入味均匀。因为一直没有好天气，泡了有五天，一般浸泡三天就可以拿出来晾晒了。
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浸泡过后的颜色还是蛮喜人的😊
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又翻了个面
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泡了三天过后就可以打孔穿绳晾晒了
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晚上和阴雨天气最好收回冰箱冷藏，以防发霉变质。
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这已经是小半个月风吹日晒的成果啦，皮已经干了，收入冷冻室，想吃的时候煮上一块😊
