洛阳特产美食之一就是水席,焦炸丸是水席之一,洛阳,我的第二城市,四年大学,我的亲人来探望过,一起吃过水席,我的爱情也在这里,我的朋友也来探望过我,大家一起吃过水席,四年,不长也不短,不仅水席里有焦炸丸,在洛阳恒生科技园实习期间,和物业部门主管几乎天天约饭,第一次吃了不敢吃的驴肉汤,一块钱四个的焦炸丸,在驴肉汤里涮一下,特别好吃,在恒生,收获了友情,也结识了很多优秀的人,开阔了眼界,每逢天气寒冷,无论是我一人还是结伴同事,都会一起去喝驴肉汤,配着焦炸丸,除此之外,师院桃园餐厅三楼的自助小火锅,每次去吃都是赶着期末复习的时候喜欢去,精打细算着赶在十一点之前去吃,因为十一点前减两块钱,想来真是好笑,桃园三楼的自助火锅有焦炸丸,室友她们不怎么吃,我倒是每次喜欢夹很多,连盘子里的碎沫沫都要加上,想想,焦炸丸,吃的不仅是一份味道和口感,2019年6月份,我要毕业了,即将步入社会的我,对于焦炸丸,吃的,是对过去三年半的回忆,对洛阳的记忆。
用料
红薯粉条
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3把
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黄花菜
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少许
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葱白 姜蒜
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少许
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面粉
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300克
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淀粉
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3勺
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盐
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3克
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清水
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20克
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料酒
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2勺
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生抽老抽
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各一勺
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香油
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1勺
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焦炸丸的做法
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粉条先用热水泡软再上锅煮熟,然后捞出用冷水泡着备用
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黄花菜用水煮熟捞出冷水泡
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如图剁碎搅拌
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加入小料和面粉搅拌,至于生抽老抽香油那些东西,都是估摸着放的,至于多少克,我也不知道,面粉也可以放,一次别拽着袋子可劲儿倒,用大一点勺子,倒一两勺,拌拌 不够再加,太干了就加水
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如图
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可用筷子或者勺子挑出挤出来的丸子,放入烧热的油锅内
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可先用大火把油烧热,,转小火炸丸子,我第一锅把丸子炸糊了,里面还没熟,我的煤气灶里面是三圈火,我用满三圈火烧热油,再转一圈火炸丸子,这样既不粘锅,也不会糊
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多余的用塑料袋封好,涮火锅,煮烩菜,下面条,都可以放一点
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当晚炸完了,配着粥吃饱饱,外酥里软,挑几个好看的,凹个造型