原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包(一次发酵,超详细版)

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春风开盛世,瑞气接楼台。在这新春佳节之际,用红,黄,绿三种颜色和方形,圆形,中国书法三种元素相结合,创意一款具有浓郁的中国风面点~“福禄寿喜财”奶黄包,献给下厨房的友友们,恭祝大家在新的一年里:五福临门!吉祥如意!财源滚滚来!🎉🎉🎉💰💰💰

用料  

奶黄馅 180克
绿色面团:
菠菜 60克
70克
面粉 250克
酵母 2克
黄色面团:
南瓜 50克
面粉 150克
酵母 1.5克左右
白糖(两种颜色的总量) 25克
盐(两种颜色的总量) 2克
红曲粉 2克

原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包(一次发酵,超详细版)的做法  

  1. 1.南瓜适量去皮,蒸熟压泥,加入适量的面粉,糖,酵母,揉至手光,盆光,面光备用;
    2.菠菜60克,加入70克的水,用搅拌机搅成泥,依次放入两克盐,15克白糖,面粉250克,酵母两克,用手或者是厨友机揉至盆光,手光,面光备用;

    原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤1
  2. 1.把菠菜面分成七个等份;
    2.像擀饺子皮一样擀圆,中间厚,周边薄;
    3.加入适量的奶黄馅;
    4.先中间掐住,后四周平分掐住;
    5.反过来;
    6.放入锅内,盖上锅盖待用;

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  3. 1.南瓜馅擀平,厚约一毫米左右;
    2.用模具压出圆形,再用勺子细的一头压出线迹;
    3.用软刷粘牛奶,在方形菠菜面团上刷一层牛奶;
    4.正中间贴在方形的面胚上;
    5.锅底下放一盆热水,盖上保鲜膜,用牙签扎很多的小洞,盖上锅盖开始发酵;(这种方法仅用于冬天比较冷的天气,夏天就免了)
    6.待面胚发酵至两倍大后,用红曲粉加入少量的水,用毛笔蘸红曲粉水写上“福禄寿喜财”字,多余的两个可以重复的写你没有写好的字哈!😂

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  4. 写好的字放在锅内,面胚之间的距离要拉开,以免在蒸的时候粘在一块;

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  5. 5.凉水上锅,水开后蒸约10分钟出锅,再焖约三分钟开盖;

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  6. 6.自制奶黄馅,每份约25克左右,制作方法我是参考@泳歌老师的菜谱做的,下面我有粘贴链接,这里就不详细讲述了;

    原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤6
  7. 既美味又有寓意的“福禄寿喜财”奶黄包就做好了,本款创意包,可用于年夜饭宴客,各种喜庆家宴用,寓意五福临门!吉祥如意!财源滚滚来!🎉🎉🎉

    原创·吉祥如意~“福禄寿喜财”奶黄包(一次发酵,超详细版)的做法 步骤7

小贴士

1.本菜谱后面的加水量和各人在做的过程中会有一些差异,具体没有什么定数,只要揉至盆光,手光,面光按步骤做就可以了;
2,这个馒头可以不用菠菜,也可以用其它颜色代替,具体随各人创意,不过作为喜庆而言,大多是离不开红色的,如白的和红色搭配,或者是黄色和红色搭配,都可以;
3.奶黄馅参照“泳歌”老师的菜谱链接,请点击👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-13 22:29:25
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