戚风蛋糕
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人做过这道菜
rose1025
很喜欢捣鼓这些，这个配方是我做过不会失败的方子，所以记录下来～
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 70克（蛋白50，蛋黄糊20） |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 色拉油 | 45克 |
| 纯牛奶 | 45克 |
戚风蛋糕的做法
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准备好材料，并用无水无油的容器将鸡蛋分离备用
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蛋黄里加入细砂糖、色拉油、牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉，一字切拌至无颗粒状备用（勿过量搅拌，免面粉起筋）
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打发蛋清：细砂糖分三次加入。打蛋器中高速将蛋清打至起鱼眼泡时加入3分之一，打至细腻时加入3分之一，蛋白有纹路时再加入3分之一，打蛋器低速，打至细腻光滑并出现直勾即可
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蛋白状态如图
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分3次将蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，装入磨具，震出气泡～
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烤箱预热140度后放入，140度，上下火50分钟
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烘烤中～
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烤好后可以用牙签试下，如果插入的牙签取出后干净即熟，也可用手拍拍，表面无沙沙声就可以了！取出倒扣放凉后脱模切块～开吃
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切块
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开吃～
小贴士
也可以在蛋黄里加入几滴柠檬汁或香草精祛蛋腥味
