麦香馒头，像喝早餐奶一样吃馒头

我生活在北方，天气比较干冷，室内有暖气室温18-20度。一般冬天蒸馒头我头一天晚上发面，第二天早上起来就蒸，早饭就能吃到热气腾腾的大馒头了。

面粉上撒上酵母，加入一小袋早餐奶，早餐奶比较粘稠，又加入温水，主要是因为冬天，常温水太凉，不利于发面。

把混合物揉成面团，放在暖气旁边。第二天早上就已经发好。揉面排气，面板上又撒了100克干面粉，干面粉揉进了面团里，面团里没有气泡。面团分成8均等分，逐个揉，面板上再撒一些干面粉，每个小面团我揉了100下，有点偷懒了，再多揉些（150-200下）会更好，蒸出来的馒头更瓷实更白。

蒸锅里放凉水，屉布吸湿一定是凉水，拧干铺在屉上，馒头揉好之后，整整型装锅。

小火开火，小火，小火，慢慢加热水，锅内温度升高，此时馒头二发，水开后继续小火，不要开锅盖，上汽后再蒸20分钟。