辣炒猪头肉
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人做过这道菜
舌尖上的传承
春节回老家，娃儿大姨给带了半个卤好的猪头，所以变着法子的吃，看下厨房这道菜比较空白，就想着发上来了。
用料
| 卤好的猪头肉 | 一块 |
| 青椒 | 一个 |
| 线椒 | 二根 |
| 小米椒 | 二个（爱吃辣可多放一些） |
| 洋葱 | 半个（为了清理冰箱残余，可不放） |
| 葱、蒜 | 各适量 |
| 油 | 少许（煸炒猪头肉会出油） |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 盐 | 可放可不放 |
| 糖 | 十克 |
辣炒猪头肉的做法
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葱切碎，蒜切片，青椒切块，线椒斜刀切段，小米椒切小段
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洋葱切块
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卤好的猪头肉切片
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锅中倒几滴油煸炒一下洋葱（挥发一下洋葱的水汽已到达去除洋葱生硬的味道）盛出备用
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同上步
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煸炒过的洋葱和青椒、线椒
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重起热锅冷油下入葱姜、小米椒爆香
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下入切好的猪头肉翻炒片刻，烹入料酒
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烹入生抽
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烹入耗油，翻炒均匀
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下入煸好的辣椒、洋葱翻炒，加入少量糖提鲜
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出锅装盘
小贴士
喜食辣的朋友可以全放线椒或螺丝椒等辣味冲一些的青椒
盐可根据自己口味添加，因为卤好的猪头肉已带底味儿，生抽、耗油也是咸的，我没放盐。
盐可根据自己口味添加，因为卤好的猪头肉已带底味儿，生抽、耗油也是咸的，我没放盐。
