超下饭爆炒羊肉

Name: 超下饭爆炒羊肉
Ingredients: 250克羊肉部位要适合炒; 半根大葱; 半个洋葱; 两瓣大蒜; 四片姜; 三勺酱油; 一勺耗油; 一勺胡椒粉; 一勺淀粉; 少量水; 三勺啤酒; 一勺老干妈; 两克盐; 三克白糖; 一勺陈醋

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冰箱解冻了一些羊后腿肉
厨房还有半根大葱半个洋葱
组合爆炒的味道意外的搭！
羊肉爽嫩酱汁浓稠
拌到饭里简直停不下来～

用料

除了盐用的是那种调料小勺，调料所用的勺子都以喝汤的这种小勺为准
把羊肉切薄片，刀功不好（比如我）厚一点也没事，2毫米左右都可以，放入姜片，盐，耗油，酱油，糖，陈醋，胡椒粉，拌匀，再加入淀粉，一点水混合均匀，放一边静置
（盐的用量宁少勿多，后期不够咸再加）
大葱斜切片，洋葱切条，大蒜切片
起锅，大火，倒比羊肉体积多的无味的油，那种有味道的花生油啥的炒出来，emmmm……
油锅冒烟后快速丢入大蒜，大葱，洋葱炒出香味
期间大火不停，香味出来后倒入腌制好的羊肉片快速滑锅，就是用锅铲把羊肉片不断的在油锅里到处溜，受热均匀更快熟
羊肉变色之后倒入啤酒，沿着锅边倒，期间继续溜羊肉，火变中火，倒入啤酒之后汤汁会变浓稠，来两勺老干妈收尾！
装盘开吃！