料多多可可欧包
1
人做过这道菜
宅食堂
这是一款香气浓郁的欧包
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 400克 |
| 酵母 | 5克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 56克 |
| 鸡蛋 | 56克 |
| 牛奶 | 235克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 36克 |
| 辅料 | |
| 核桃 | 100克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 葡萄干 | 30克 |
料多多可可欧包的做法
-
1.先把波兰种发酵好 （室温冷藏都可以）
2.把种液和主面团里除了黄油和盐以外的材料都加入厨师机打到8分再加入黄油和盐 打至完全出膜
3.加入辅料 搅拌均匀
4.28度发酵至2-2.5倍大
5.分成6份排气滚圆 再28度20分钟
6.整成喜欢的照型
7.36度发酵至两倍大
8.180度20分钟
