广西米糕--岑溪白助
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
Emily-爱蜜莉
白助是岑溪传统手工制作的地方小吃代表，看上去白雪嫩滑，吃起来美味爽口，加上芝麻跟特制的酱料，无论是味道还是卖相都要更加诱人，让人食指大动，身在外地吃不到怎么办？那就自己动手制作吧。（自己研究的方子，不了解传统的手艺，所以此方子仅供参考）
用料
广西米糕--岑溪白助的做法
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粘米粉、小麦淀粉加盐跟花生油，加水搅拌均匀至无颗粒状态
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蒸盘刷一层薄薄的油
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锅里加水烧开，用汤勺舀一勺米浆
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水烧开后上锅蒸，米浆变透明后再蒸一分钟，这样成品不会太黏，又Q弹（总之蒸每一层的时间都要蒸够，不要心急）
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这是米浆熟了变透明的样子，一层一层慢慢蒸，每次一勺，不要一次性放太多米浆，每次加米浆的时候都要把碗里的米浆搅拌一下以防沉淀。
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最后一层的时间蒸5分钟，定型。
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起锅啦！
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白芝麻炒香
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撒在最上面
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放凉后切块
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蒜蓉、辣椒用花生油爆香，加入酱油，芝麻酱，淋在成品上，开吃！！！
小贴士
1.此分量约做一盘（比家常菜碟子大一点点）
2.一定要每一层都蒸熟才可以继续，否则成品会很粘，不成型
3.加米浆的步骤要快速。
2.一定要每一层都蒸熟才可以继续，否则成品会很粘，不成型
3.加米浆的步骤要快速。
