熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）

这是酱料的全家福，还有放不下的郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱没有上图。

大蒜去衣放进料理杯

洋葱切丝，放进料理杯

加入一块腐乳

加入一勺牛羊肉烤肉粉

加入1.5勺普通烧烤调料

加入0.5勺自己做的小米椒

加入一勺老干妈

加入一勺花生酱

加入3勺蚝油（目测）

加入5勺番茄沙司（目测）

加入清水适量

用料理机搅打成酱

起油锅，放入比平时烧菜略多的油，等有熬好关火，倒入酱汁，料理杯里还有很多黏在杯子上的，继续加水再开启程序几秒钟，可以很轻松把酱汁剥离出来，再倒入锅内加入白糖。中小火煮至沸腾，可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再适量加点盐。酱汁的味道要比平时做菜的味道略重。

一勺玉米淀粉

加入一点点水化开，分次加入锅中勾欠，这样一锅酱汁就做好了。等凉透可以进冰箱，一个星期左右吃完木问题。



下面是饼胚的做法：

碗里放入适量的十三香

熬油至沸腾，立刻倒进碗里，这时候整个厨房都是满满滴香味。

中式点心不像西点要精确到克，这样的勺子8勺，然后加入常温水、常温水、常温水，一定要常温水，搅拌至没有干粉。不要问我怎么知道的，就是用了温度偏高的温水，最后……唉

我称了一下差不多280克。

揉至面团光滑，耳垂的软硬度是怎样的，面团也应该是这样的。

醒20分钟左右

用烘焙秤平均分三份

擀至硅胶垫大小

把十三香油酥均匀地刷一遍

九宫格，右边切两刀

叠至中间

翻到正中间

再切两刀

继续往中间叠

翻到最左边

把上、下两片叠到中间

用手整形

擀面杖擀薄

还可以这样：从中心往外切一刀

以切面为半径，卷起来

油酥漏了没关系

再盘起来，压扁

这样就比较圆。

如果现吃，直接锅里放少许油，两面煎至金黄，抹酱、放白芝麻、小葱碎，起锅开吃。如果想放着以后吃，每一片用保鲜膜隔开，烤的时候不用解冻，直接下锅即可。

分层明显

外脆内软，好吃得停不下来。