紫薯蛋黄酥

熬猪油（也可以直接购买成品）：猪板油切块

切块后放入锅中加入少许清水，加盖焖一会儿

全程小火，不断翻炒

猪油越来越多

过滤猪油渣

这是猪油成品，放在一旁备用

准备紫薯内馅：紫薯削皮切块

放入电饭煲蒸熟（15-20min）

炒制紫薯馅儿：锅中放入黄油融化，加入紫薯、牛奶、糖粉，小火翻炒

分成20等份，每份25g左右，盖上保鲜膜放在一旁备用

处理咸蛋黄：蛋黄依个去膜

咸蛋黄去膜（膜有腥味）后泡玉米油约1小时

烤盘垫上油纸，咸蛋黄放入烤盘，上下火170度烤7-10分钟

紫薯馅中包入咸蛋黄

搓圆后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

准备油酥：猪油（已凝结成白色固体）中加入热水搅拌均匀，加入中筋面粉、低筋面粉、糖粉、盐，不断搅拌至面团光滑后（没有料理机的我只能手动搅拌-_-#），盖上保鲜膜放在一旁醒发30min左右

准备油酥：猪油中加入低筋面粉，搅拌均匀后分成20等份，每份12g左右

将每份油酥包入油皮中

进行第一次擀卷，盖上保鲜膜醒发20分钟左右

进行第二次擀卷，盖上保鲜膜醒发30min左右

将紫薯馅儿包入擀卷好的皮中，刷上蛋黄液，撒上芝麻，送入烤箱，180度上下火，烤35分钟左右

最后美味的紫薯蛋黄酥就做好啦

待蛋黄酥彻底冷却后包装起来，送人妥妥的～