抹茶奶酪玛芬

6 人做过这道菜
抹茶控一定要试试的快手居家玛芬!
玛芬是最好做不容易失败的甜点了,浓郁抹茶包裹着香甜乳酪,一口爆浆,不管冷吃还是热吃都惹人喜爱。
原方出自稻田老师的《我喜爱的玛芬》
做了部分修改而成的 少糖更适合国人口味的版本。

✔️材料准备(直径7cm的玛芬模具6个份)
♡奶油奶酪内陷:奶油奶酪 140g,糖粉 35g
♡抹茶玛芬体:蛋白两个,盐一撮,细砂糖70g,蛋黄2个,鲜奶油90g,低筋面粉80g,抹茶粉10g,泡打粉1/4小匙
✔️准备工作:
👉🏻鸡蛋和黄油恢复室温,将鸡蛋打散。
👉🏻低筋面粉,抹茶粉和泡打粉一起过筛
👉🏻奶油奶酪放置室温
👉🏻烤箱预热170°C

用料  

奶油奶酪内陷 用料
奶油奶酪 140克
糖粉 35克
玛芬蛋糕体 用料
蛋白 2个
蛋黄 2个
1搓
细砂糖 70克
鲜奶油 90克
低筋面粉 80克
泡打粉 泡打粉1/4小匙
抹茶粉 10克

抹茶奶酪玛芬的做法  

  1. 将恢复到室温后变软的奶油奶酪,糖粉放入碗中,用打蛋器搅拌成奶油状,放入冷藏室。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤1
  2. 打发蛋白霜。将蛋白,盐混匀,用电动打蛋器高速打发,分5-6次加入细砂糖,继续打发直蛋白变得蓬松细腻,拉出尖角丰满柔软,轻轻下湾。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤2
  3. 提起打蛋器是直立小尖角

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤3
  4. 在蛋白霜中加入打散的蛋黄,用打蛋器来回搅拌,分2-3次加入淡奶油,每一次都快速搅拌均匀。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤4
  5. 将粉类(抹茶粉,低筋面粉,泡打粉)筛入搅拌盆

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤5
  6. 同上一步,搅拌均匀。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤6
  7. 用刮刀从底部刮起搅拌均匀,直至蛋糕糊呈现松软柔滑的状态。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤7
  8. 将蛋糕糊倒入模具至一半的高度,取适量奶油奶酪内陷填充每个模具中蛋糕糊中心

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤8
  9. 然后覆上剩余蛋糕糊。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤9
  10. 放入预热到170°c的烤箱中烤25分钟左右。

    抹茶奶酪玛芬的做法 步骤10

小贴士

关于熟了没:用牙签刺玛芬中心,如果拿出后无面糊,就算烤好了!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

抹茶奶酪玛芬相关分类

该菜谱发布于 2019-02-14 23:00:14
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抹茶奶酪玛芬的答疑

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