老少咸宜的美味菜饭-扬中菜饭

先把大米洗干净，加净水泡上，大概半小时以上吧

萝卜缨洗净，切细碎

猪颈肉/肩胛肉，口感好，其他部位没这个好吃，切小块，大块的肥的就切分出来

像这样，并且葱姜蒜备好，是为了炒肉的。我用的是杏鲍菇，觉得口感好。也可以草菇、圆蘑菇、鲜香菇之类，看你喜欢。

青毛豆籽也洗干净，德国没有新鲜的，我用了冰冻的也还可以

笋和胡萝卜洗干净切小块备用。德国很少新鲜的笋，只能也用冰冻的了。我觉得新鲜的春笋最佳。

然后就开始大火炒肉。我用了些之前熬的猪油，先加葱姜蒜炒了肥肉，炒出猪油然后把葱蒜肥肉都拣出来，然后倒入瘦的翻炒，加点料酒炒一炒再撒点盐再继续炒，炒到全变色，然后把姜也去了。

倒入笋和胡萝卜翻炒一会儿

再加菇类翻炒

倒入沥干水分的大米，再加入开水，照片上水少了些，我后来又添了，大概跟煮饭的水差不多，大概过所有食材一节手指吧。然后火开最小，盖锅盖焖着。（开水也可以换成骨头汤之类，更鲜美，我是懒了，没煮汤）

等汤有点收干，可以尝一点有没有夹生，并判断还需要添多少盐。不夹生就可以倒入豆子了，并添些盐。盐化后翻拌均匀。

水差不多收干时倒入细碎的萝卜缨

不停的翻拌均匀，均匀后继续翻炒到水分收干

如果喜欢菜软一点炒完也可以加盖闷一会儿，喜欢菜的纤维感的就可以开吃了。不过我觉得软一些的好吃，因为本来这菜饭就是软软的调调。