懒人版馒头（包子）

先将面粉、糖混合，用手或筷子搅拌均匀。酵母用少许38度左右的温水化开，静置5分钟后倒入面团，并加入一小碗同样的温水。需要一边缓缓倒水一边用筷子搅拌，至面粉成絮状。水一共用了245克。然后用手揉成一个粗糙的面团即可。我一般最多揉两分钟。

将面团用保鲜膜盖严，放在温暖处发酵至两倍大。我一般早上出门前直接扔进烤箱，冬天发酵3小时左右。如果时间紧，就在烤箱里放一盆热水，大概一个半小时就行了。

把发好的面团取出来揉几下排排气，面团又缩小了。真的就几下而已，最多一分钟吧。然后扔回去继续二次发酵，面团要发至一发后的大小。二发时间短，冬天大概一个小时就可以了。

然后把面团取出，不需要揉，直接搓成较胖的长条，然后用手揪成八个小团（剂子）。如果是包子可以做12个。

把案板和擀面杖撒点面粉，将每个剂子轻轻擀成较厚的圆形。然后像包包子那样包起来成圆馒头状。当然也可以擀得稍薄点，加入肉馅或者豆沙馅儿，做成真正的包子。我每次做一半馒头一半包子，满足家人不同口味需求。上图是擀好的包子皮了。

蒸锅加入足够的冷水，将隔层刷点植物油，把做好的馒头和包子放上去，再醒发个5到15分钟，然后开大火蒸。上汽后转中大火蒸15至20分钟，关火。闷3到5分钟后取出馒头（包子）就好了。

成品,卖相一般，但是很松软可口。

上图是最近做的全麦馒头，用了150克全麦粉和250克中筋面粉，13克白砂糖。