蜂蜜黄花鱼

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老妈不多的拿手菜之一,果断学来。
这道菜偏甜口,小时候吃到的时候别提多喜欢了,感觉应该是小孩子很爱吃的做法。
蜂蜜的甜跟普通糖的甜比起来,更多了些香气和口感,也将本道菜跟普通的红烧鱼区分了开来。
希望大家喜欢这道菜。

用料  

黄花鱼 2条
小葱 2-3根
5片
料酒 3勺
老抽 1勺
生抽 3勺
鱼露 适量/可以不加
蜂蜜 适量

蜂蜜黄花鱼的做法  

  1. 将鱼处理干净,这一步也可以交给热心的摊主( ̄∇ ̄),在鱼身切花刀。

    蜂蜜黄花鱼的做法 步骤1
  2. 用姜片和葱段擦一下鱼身

    蜂蜜黄花鱼的做法 步骤2
  3. 加入生抽、老抽、鱼露、料酒,腌制1小时,中间半小时给鱼翻个身。

    **注意***
    料汁需要留下,之后会使用。

    蜂蜜黄花鱼的做法 步骤3
  4. 将锅烧热,倒入适量油(可以撒一点盐防粘锅),将鱼放入,开中小火,把鱼两面煎制金黄色。

    蜂蜜黄花鱼的做法 步骤4
  5. 把腌制鱼的料汁(葱姜不要)倒入锅中,如果觉得料汁太少可以适当加一点水,但千万不要多加,没过鱼的一半就行。

    然后将蜂蜜均匀的淋到鱼身上,盖上锅盖,焖煮一会儿。

    翻面,再将蜂蜜淋到另一面上,盖上锅盖继续焖煮。

    焖煮时一定要注意料汁的量,千万别烧干了。整个焖煮时间也就不到10分钟。

    蜂蜜黄花鱼的做法 步骤5
  6. 大火收汁儿,可以留些汁儿,拌饭超级香。

小贴士

1. 黄花鱼尽量挑选小一些的,这样通过煎和短时间的焖煮,鱼就可以完全熟透,最后的口感也最好;
2. 倒完料汁儿后,尽量不加水,这样味道最好;
3. 菜品的咸淡可以在焖煮时,第一次给鱼翻面之前,尝一下。
 

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该菜谱发布于 2019-02-15 08:47:39
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蜂蜜黄花鱼的答疑

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