莜面300 | 克 |
滚水400克 | 400克 |
茄子 | 1个 |
青椒红辣椒 | 两三个 |
黄豆酱、生抽、食用盐、五香粉、花椒粉、花椒 | 适量 |
茄子切成丁
加半勺盐静止十分钟,杀去多余水份
时间到,把茄丁倒笼布里,把水份攥出去
其他辅料都切丁
放入花椒,小火炒香后,捞出丢掉
放入一勺黄豆酱,小火炒香
放入红辣椒丁
放入茄丁、蒜末,茄子炒软后放入青椒,然后调味,放入生抽一勺、耗油两勺、五香粉、花椒粉,翻炒几下出锅
出锅后放入葱花搅拌均匀
用滚水(就是刚烧开的水)和面,边加水边用筷子搅拌,搅拌到没有干面就可以开始和面了,活成光滑的面团,不用醒面,直接捏皮开包。
以左手拇指为轴,两个手转着捏,最后捏个小碗出来,准备包馅
包馅捏好
都包好了
水开放篦子上开蒸
开锅大火煮八分钟就熟了
开吃
弄个蘸料就更完美了