充满着英伦气息的伯爵红茶戚风

烘焙中的食材分量很关键，希望看到这篇食材的朋友都能养成良好的习惯，按食谱准备好食材，重复检查一遍，避免食材秤错量。

7g红茶+75g热水泡15分钟萃取60红茶液。

红茶液+玉米油搅拌均匀，再加入40g白糖搅拌均匀（白糖基本融化）

加入粉类搅拌至无干粉，无颗粒状态，搅拌手法请看视频

不规则搅拌，哪里有干粉搅哪里，目的就是防止面糊起筋。

加入蛋黄搅拌均匀，手法请看视频

也同样是不规则搅拌

蛋黄糊搅拌均匀后的状态

蛋白+30g白糖+柠檬汁打至干性发泡（直尖的状态），因为下厨房只能发15秒的视频无法上传完整的蛋白打发视频，大家可以移步去我的微博看完整视频。

1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌几下（不用完全均匀）

采用翻拌的手法

翻拌但这个状态就可以把剩下的蛋白霜加入进去继续翻拌均匀了

面糊最后的状态是有一定的浓稠度的

最后入模摇平，震出大气泡，烤箱上下火150℃烤35-40分钟。（我给出的烘烤温度和时间只是参考值，各位朋友们需要根据自己的烤箱的脾性而定。）

记住一点所有配方的烘烤温度和时间都只是参考值，因为每一个烤箱的脾性是不一样的，烤东西重要的是看状态。

因为是红茶颜色不好判断是否熟了，我们可以用牙签检查，把牙签插进去没有蛋糕屑带出来就可以了。