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开胃姜母鸭
开胃姜母鸭
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绿道美食
姜母鸭是地道的闽南美食，流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制，主要辅料主要为新鲜的生姜，在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程，热气出炉的姜母鸭口感较为咸香哟！
生抽、老抽比=6:4，含糖量蚝油的70%:1.2%
本人将其方改良并记录。
用料
鸭
1000克
九江双蒸米酒
75毫升
生抽
40毫升
老抽
15毫升
香叶
2片
桂皮
1块
八角
2个
姜
200克
水
1000毫升
糖
15克
葱节
100克
枸杞
50克
油
50克
开胃姜母鸭的做法
鸭子飞水，爆香材料，文火焖烂。
上传你做的开胃姜母鸭
随便看看
冰块
小白菜土豆汤
拨鱼儿
巴盟烩酸菜
玉米浆
奶油炸糕
大白萝卜
西米奶茶
泡椒田鸡
打抹茶
该菜谱发布于 2019-02-15 15:02:52
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开胃姜母鸭的答疑
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