椒盐牛舌酥
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人做过这道菜
行于Z陌上
开酥的办法也可以用小包酥。就是挨个包酥。随意
馅料成品约300克。可以根据烤盘大小分剂子，我的烤盘牛舌状可以放8个，小圆酥饼就可以放12个。自己考量。
如果觉得馅料成品有点油，可以适量增加面粉用量。
馅料成品约300克。可以根据烤盘大小分剂子，我的烤盘牛舌状可以放8个，小圆酥饼就可以放12个。自己考量。
如果觉得馅料成品有点油，可以适量增加面粉用量。
用料
| 馅料（适量添加） | |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 花生仁 | 15克 |
| 白糖 | 45克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 花椒 | 8克 |
| 盐 | 3克 |
| 蜜枣 | 30克 |
| 面粉 | 100克 |
| 水油皮 | |
| 中粉 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水 | 65克 |
| 酥皮 | |
| 低筋粉 | 110克 |
| 油 | 45克 |
椒盐牛舌酥的做法
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馅料～
先把玉米油，花椒，盐，糖放入盆中混合均匀。
15克黑芝麻和15克花生碎用料理机打成粉，加入盆里拌匀。
然后把剩下的15克黑芝麻和切碎的密枣，加入拌匀。
最后加入面粉搅拌均匀成团即可。
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水油皮～材料混合均匀，用搓和摔面的方法揉出薄膜。复保鲜膜醒15分钟，夏天冷藏
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酥皮～材料混合均匀，夏天也要冷藏后期好操作
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酥皮包入油皮中，虎口朝下收紧。用擀面杖砸几下，按成饼状。擀开，擀成长方形，
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然后折三开四，擀成1厘米厚，再折一次！夏天要每次冷藏15分钟再操作。
然后卷成长条，平均揪成10个剂子。
这步不好理解，我借用了我另一个步骤图，可以参考一下。就是这步一共做三次！像叠被子一样，折起来擀开再重复再重复。
实在觉得不好操作的，可以直接油皮分剂子，酥皮分剂子，挨个包好，开酥
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包上适量馅料，虎口朝下，用手团成长舌状，擀开，（要中间平一点薄一点，两头厚一点翘一点）
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表面刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱后，上温150下温180，烤18分钟
