给个食材图~鸡蛋~猪脚~图是红糖其实我加的是大概10克黄冰糖~珠江桥添丁甜醋~恒顺香醋~开始我们的美食之旅吧😄
我给姜都去了皮~切成大概0.5cm厚片~用凉水泡上20分钟~
猪脚斩切好后,冷水下锅~加花雕焯水10分钟左右煮出血沫~冷水洗净~去杂质~再冷水下锅焯水第二遍冷水洗净待用~
浸泡20分钟后的姜和洗净的鸡蛋大火烧开十五分钟取出鸡蛋剥皮待用~煮好的姜捞出控水~
不要加食用油哦~不粘锅炒干水分~一旁待用!
焯过水的猪脚也用不粘锅炒出多余水分待用~
炒好的姜片加添丁甜醋两瓶~香醋半瓶~冰糖少许(大概10克,这次我没用红糖)姜片和醋烧开后下入鸡蛋再烧开10分钟左右~
这时候鸡蛋就上色啦~下入猪蹄大火烧开~小火慢煲~这次我没有用砂锅,用的是麦饭石的锅~不过我强烈建议买个导热板~这个导热板煲东西真的一级棒,受热及其均匀,又省火省煤气~
小火煲制一小时左右就关火闷着吧~这时候满屋子的甜醋香气,中和着姜片的味道~提神又醒脑!
看着颜色就让人垂涎三尺吧?味道那就更不用说了~香糯可口~酸甜夹杂着姜的微辣~但是姜吃起来又不辣~还脆脆的~那个可口呀~!!
建议:猪脚先吃,因为醋有软化的作用猪脚闷久了太软烂没有口感~
鸡蛋多泡几天更好吃~蛋黄变色入味,蛋清劲道爽口~
建议每天烧开一次再放置,这样汤汁粘稠随时取用~
如果再续入猪脚和鸡蛋一定要炒干水分口味一定要调整,加入香醋,添丁甜醋等调料~