溶豆

Name: 溶豆
Ingredients: 80克蛋白; 24克婴儿奶粉; 12克玉米淀粉; 30克红枣山药泥; 数滴柠檬汁（可不加）; 各1裱花袋，裱花嘴

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之前好多宝妈让我出个溶豆教程
今天抽个时间做一下吧
纯手工无添加，需要的跟着步骤动手做起来
没有太多技巧，主要就是蛋白的打发，和翻拌手法

用料

取一段铁棍山药去皮洗净，一小把红枣去核洗净。上锅蒸熟
蒸熟后取出，加适量的水放料理机或破壁机打成细腻的泥状
．
按配方上的克数，把奶粉，淀粉，山药枣泥混合后，用过滤网过滤后放着备用
蛋清加入柠檬汁中速打发转低速，打到硬性发泡，提起来小尖尖
（鸡蛋一定要用新鲜的，果冻状蛋清。装蛋白的盆必须是干的无水无油。红枣本来就甜，所以无需加糖）
取1/3蛋白放入枣泥中，像炒菜一样翻拌或切拌均匀，再把剩余的蛋白倒入翻拌均匀。切忌不要顺时针搅拌会消泡
装入裱花袋。此时预热烤箱90度
挤好后放入烤箱，90-100度，一小时。
烤到最后10分钟左右，注意看着以免烤糊，必要时盖上锡纸。能轻轻剥落没粘住油布说明烤好了
（每个烤箱脾气不一样，不确定温度高低的，可以买个温度计测一下）
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