日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包

7.8 综合评分
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日式甜面包的小精致~

昨天姜先生买了个外面饼房的红豆面包,咬了一口,居然没有吃到红豆馅!再咬一口,豆馅硬,面包干,没有麦香……一怒之下,自己做了一份缓缓舌头,并且警告姜先生:“不要在外面饼房瞎买东西,你们男人,呵,识货能力真的为“零”(继菜市场和超市之后,姜先生又失去了一项采购权~)

好久没有做日式的产品了,这款红豆面包,满满的自制红豆馅,低糖又健康,希望你能喜欢哦~

【敲黑板】
1、红豆馅的做法见这里:日式红豆馅www.xiachufang.com/recipe/102392225/
2、复读机:北方冬天暖气房特别干燥,南方的宝宝们请酌情减水

【更多菜谱】
紫薯拉丝面包:https://www.xiachufang.com/recipe/103399031/
绵绵吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/103412403/

用料  

日式红豆面包
汤种
高粉 60克
开水 80克
1克
主面
低粉 90克
高粉 150克
2克
汤种 全部
砂糖 50克
160克
酵母 3克
黄油 30克
红豆馅 680克

日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法  

  1. 将汤种材料中的面粉与盐混合,倒入开水,用刮刀拌匀后,贴面封保鲜膜,冷藏降温

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤1
  2. 取出降温的汤种,与主面团中除黄油外的所有材料混合,搅拌至弹性最大,能拉出结实但比较厚的薄膜

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤2
  3. 加入黄油继续搅拌,知道能拉出又薄又结实的薄膜

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤3
  4. 滚圆后室温(23℃)发酵,至3-3.5倍大

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤4
  5. 将面团平均分成8份,松弛20分钟左右

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤5
  6. 将松弛好的面团擀成原片

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤6
  7. 翻面后放入揉圆红豆馅(85克),抱好,捏紧收口

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤7
  8. 滚圆之后放到烤盘上,温度36,湿度85%发酵大约90分钟,商用烤箱上火190,下火165(家用烤箱180-185中上层),在面团上压一个烤盘烤12-15分钟,出炉后立即晾凉

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤8
  9. 更多干货看这里

    日式红豆面包|满满红豆馅,软软甜面包的做法 步骤9

小贴士

早餐,下午茶,夜宵,都十分适宜呢~ 小小一个,既有满足感,又没什么负担,在家里非常受欢迎,简直是做一炉吃一炉的节奏,小仙女们赶快做起来吧~

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-16 09:31:36
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