最简单的豆豉鸭

喜欢的还可以多点，我这有两个小孩子一起吃，就不那么浓香了，怕小孩不喜欢，其实是多虑，吃光光了

阳江豆豉，淘宝有

鸭子砍成小块

锅里放适量植物油，我用的花生油，香！放进豆豉和姜片爆香。

鸭块沥干水分，放进锅里翻炒，全程大中火。

待鸭肉变白，可以开中火，慢慢将鸭皮的油煸出来，鸭肉会更香且不易油腻，然后放盐和酱油，一点老抽，翻炒下让鸭肉上色

放进适量热水，差不多和鸭肉平齐，如果直接用炒锅焖，要加多水没过肉才行，我后来用的砂锅，保水力比较强。

待炒锅的鸭肉加水烧开，将砂锅烧热，将炒锅中的半成品全部倒进砂锅。

盖上盖子.大火五分钟，中小火大概半小时，中途可用勺子翻两三次。

后面大火收汁，收得只剩一点点最好，太多汤水，太干都不好吃。

再烫个青菜，用锅里的汁水拌一下，我能吃两碗白饭