蘸水面

一个西红柿，搭配四五瓣蒜，这是一个人的分量。人多量加倍。西红柿去皮切碎，蒜用压蒜的小磨具娃成蒜泥，没这个工具的话也可以在碗里或其他地方把蒜捣成泥，注意是蒜泥，切碎的不行。

蒜压好的状态，最好再切一点大葱沫和一点姜沫汇合在一起。

油烧开，很开。浇上去。

放一小勺辣椒面，白芝麻适量，再用刚才已经不太开的油浇一下。

锅倒点油，去皮切碎的西红柿入锅炒，加盐，多炒一会，加开水，加胡椒粉，炒三五分钟至西红柿成汁状即可。

出锅入碗，再撒点蒜苗沫或葱沫。到这里汁子就做好了。面煮好蘸着吃就可以了。

面擀厚一点，可用擀面杖协助用刀切宽条。煮的时候用手扯一下。

厚度大概这样。扯的时候在案板甩一两下更好。一条一条扯开放入开水中煮三开。水烧开后先在大碗里倒半碗水待会面煮好捞出放入。

煮好的面

可以开吃了。

后来做加了白芝麻的图片，感觉更好吃。

加了白芝麻的汁子，和把青菜换成香芹的如图，其实最好吃的是用芹菜苗，很小很嫩的那种。