阳朔风味啤酒鱼
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人做过这道菜
爱吃蒜的曲建国
四年前我在湘桂黔三省交界的地方进行山村支教，在一个小长假，我与三个好友一起去桂林阳朔玩，当天下午我们吃了当地有名的特色菜，啤酒鱼，田螺酿等美味，吃完后觉得唇齿留香啊，第二天又忍不住再吃一顿，可是我这个铁骨铮铮的西北女汉子，总觉得缺点什么味道，但是又不知道缺点什么。
第三天我们回到学校继续教书，虽然一直惦记这个味道，但却也没有精力再去阳朔。
今天一大早睡醒后，突然好想吃鱼，偏爱鲈鱼的我，一般除了清蒸还是清蒸，我决定今天挑战一下新鲜做法——啤酒鱼，去找寻记忆深处的味道。
第三天我们回到学校继续教书，虽然一直惦记这个味道，但却也没有精力再去阳朔。
今天一大早睡醒后，突然好想吃鱼，偏爱鲈鱼的我，一般除了清蒸还是清蒸，我决定今天挑战一下新鲜做法——啤酒鱼，去找寻记忆深处的味道。
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 啤酒 | 1听 |
| 西红柿 | 1小个 |
| 青椒 | 2根 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽（味极鲜） | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 大蒜苗 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 胡椒粒 | 少许 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 白糖 | 少许 |
阳朔风味啤酒鱼的做法
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食材准备：
鲈鱼拜托卖鱼的帮你杀干净，回来把腮附近的血块再洗干净就行。
蔬菜洗干净，备用
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干料准备：
葱姜蒜，花椒，八角，胡椒粒，豆瓣酱
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鲈鱼抽完筋，改花刀
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劈开，淋料酒，腌制 去腥
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双面拍上淀粉
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起锅，锅烧热，冒烟，倒油，把鱼背先过油，煎至皮变干，再翻面煎肚子。
煎到可以在锅里晃动就行。
小心盛在盘子里。
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素菜准备：
西红柿切三个圆片，其余的切小块备用
青椒，蒜苗，切斜刀备用
葱花香菜切小丁备用
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锅里留底油，加入豆瓣酱，炒出红油
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红油中，加入葱姜蒜，爆香
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加入干料，花椒，八角
注意，注意，胡椒粒不加，胡椒粒不加
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翻炒均匀，滑入鱼🐟
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倒入一听啤酒
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加入之前准备的西红柿丁
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加入味极鲜，如果没有就加生抽，加入白糖
重中之重，加入胡椒粒
小火炖五分钟，再开大火煮两分钟
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加入西红柿片，蒜苗，青椒
轻轻晃动锅
拿铲子把汤汁淋在鱼头上，稍微搅动锅边的汤
可千万不要把鱼戳散了啊
待蒜苗和青椒软一点，就可以关火出锅了。
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撒上葱花，香菜
吃😄😄😄
小贴士
不喜欢香菜的朋友，就不用加香菜了，喜欢辣味重一点的朋友，可以放两根小米椒
趁热吃，鱼汤可以拌米饭，很好吃啊
不用加盐，不用加盐，不用加盐
豆瓣酱和味极鲜都有咸味，最后加一丢丢糖是为了提鲜。
炖鱼过程中千万不要翻鱼，只要把她轻轻晃动，来回淋汤汁就可以
趁热吃，鱼汤可以拌米饭，很好吃啊
不用加盐，不用加盐，不用加盐
豆瓣酱和味极鲜都有咸味，最后加一丢丢糖是为了提鲜。
炖鱼过程中千万不要翻鱼，只要把她轻轻晃动，来回淋汤汁就可以
