6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
Y-王木木
因为觉得羊奶的营养价值更高，特意把牛奶换成了羊奶，烤出来一点都没有膻味，特别好吃。
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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准备好用料和工具
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将蛋白和蛋黄分离，装蛋白的碗一定要保证无水无油，而且蛋黄里可以有部分蛋白，但是蛋白里绝对不能有蛋黄！
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蛋黄里加入糖和油，搅拌均匀
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再加入羊奶，搅拌均匀
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筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，用“Z”字形搅拌，不要画圈搅拌，以防起筋
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170度预热烤箱
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蛋白加入2滴白醋，用打蛋器低速打发出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖，继续打发
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高速打发至没有大泡后，加入3分之一细砂糖，继续打发
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打发到有细纹路后，加入剩下的白砂糖，继续打发
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蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩即可
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将3分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀
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将翻拌好的面糊倒入剩下的3分之二蛋白中，翻拌均匀
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倒入6寸蛋糕模中，震出大气泡
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放入烤箱中层，145度烤30分钟，然后160度烤30分钟。
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时间到后，取出蛋糕，离地30公分左右往下摔，震出热气。
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倒扣，倒扣的时候要让蛋糕面悬空，不然倒扣的意义就没有了……放凉，凉透才可以脱模，不然容易塌腰的
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好啦，可以吃啦
