小猪汤圆

汤圆皮配料：水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉
 
汤圆馅配料：黑芝麻、黄油、糖粉

把200克黑芝麻洗净

黑芝麻洗好后，沥干

中小火翻炒黑芝麻

黑芝麻炒熟后，晾凉
💡💡（记得一定要炒熟，熟了的芝麻会有浓浓的黑芝麻香，并且芝麻上面有裂纹，也更加饱满圆润，生芝麻相对干瘪，且没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻对比图在下面，勺子里的是生芝麻）

把芝麻摇成粉状，记得用小孔哦

把摇好的芝麻粉与150克糖粉混合

把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀

搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出
💡💡（想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。）

把馅料搓成12克/个的大小
💡💡（如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用）

在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团
💡（揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥）

把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团

把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5
💡(面团一定要多揉，用力将面团揉透)

在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。
淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉；
深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉；
黄色：白色粉团150克+南瓜粉；
黑色：白色粉团15克+竹炭粉；
白色：白色粉团200克

调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。

捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。

先捏身子

用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！

可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！！

白面团弄个鼻涕😢

筷子帮忙

除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们就做个元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~🎉

附赠👻金元宝造型：💡（粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。）
把粉团搓圆

圆头两边压扁

另一边

然后往里包进来捏合

duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~

沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。

煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能 够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆

判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小！
上面⬆️图片漏勺里的是没有的煮的汤圆👆

不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！
可以加牛奶，泡着吃；
可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜；
还可以加红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！
反正只有你想不到，没有我吃不了~

加了花生碎的也很香哦

太好吃了😋

加酸奶里也可以哦

元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！