颜值担当蓝莓奶油蛋糕（动图）

做6寸分蛋海绵蛋糕一个，完全冷却，可冷藏1-2小时再用效果更好哦！用刀或者分蛋糕器将之切割成3片待用，分蛋海绵蛋糕具体做法可参看www.xiachufang.com/recipe/103679428/按照步骤一步步做一定会成功，若有疑问可以留言给我哦！

制作蓝莓汁：（1）将解冻蓝莓150克+细砂糖10克+柠檬汁10g+水50克放在搅拌机中打成果汁，越细越好；（3）蓝莓汁放入锅内中小火熬煮，并不断搅拌，直到蓝莓汁浓缩流动缓慢，如动图所示，关火装碗，冰箱冷藏1-2小时待用；

制作蓝莓颗粒酱：将蓝莓150克+细砂糖10克+柠檬汁10克，放入锅内中小火熬煮，轻轻搅动，注意不要特意把蓝莓按破哦，尽量保留一些完整的蓝莓颗粒口感更好更丰富哦，一直用硅胶刮刀搅刮，直到酱汁基本不流动，甚至有点刮不干净的时候，如动图所示，关火装碗冰箱冷藏1-2小时待用：

制作酒糖汁：（1）水30克+细砂糖10克，可用热水或微波炉叮20秒，搅拌使糖完全溶解，（2）加入10gRum酒，可以用5克柠檬汁代替；

奶油打发：                                                                 打发容器中：（1）加入奶油100g+糖粉10g，打发到8成，用硅胶刮刀挖1勺装入裱花袋，使用裱花头2A；（2）继续加入蓝莓汁+糖粉20克+奶油300克，继续打发打7成，挖1/3到另外一个干净容器，作为抹面奶油；（4）剩下的继续打发到8成，挖2勺到裱花袋，裱花头4B；（5）剩下的继续打发到9成，作为夹馅奶油；

使用夹馅奶油装配蛋糕：（1）先在转台中心抹一点奶油，放上第一片蛋糕，用酒糖汁刷蛋糕朝上一面，抹一层奶油，平铺一层蓝莓颗粒酱，离中心1厘米以内不要铺蓝莓酱，离边缘2厘米以外不要铺蓝莓酱，铺好以后，再抹一层奶油，抹平；（2）取第二片蛋糕，先用酒糖汁刷一面，刷过的那面朝下，对齐放好，再刷朝上那一面，继续抹奶油，平铺蓝莓酱，再抹平奶油；（3）取第三片蛋糕，酒糖汁刷一面，此面朝下，对齐放好，再刷朝上一面（一般此面为蛋糕胚底面，因为最完整无缺），用奶油粗抹一遍；

用抹面奶油抹面；

裱花，撒上新鲜蓝莓，新鲜蓝莓洗过后需完全晾干无水分，可以刷一层果胶就更漂亮😄