烫面戚风～烘培信心倍增

准备材料，我这是做了半份的量，成品蛋糕坯薄一些，如果想裱花，可以做一份的量

黄油放入小奶锅中加热融化，起泡后关火趁热筛入低筋面粉

翻拌均匀无颗粒

加入牛奶继续拌成均匀顺滑的糊状，试一下面糊的温度，不烫手温热时，加入蛋黄和朗姆酒拌成蛋黄糊备用

蛋白中滴入柠檬汁（或白醋），细砂糖分三次加入蛋清中，第三次加入砂糖时打几下，加入淀粉，先用打蛋器搅拌几下，把淀粉搅入蛋清中之后再开打蛋器，以免淀粉搅得到处是，打发蛋清至蓬松浓稠，再继续打发十几秒，提起打蛋器时呈坚挺的尖状

挑三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀

翻拌好的蛋黄糊

把翻拌均匀的蛋黄糊加入打发好的蛋清中

快速轻柔的把面糊翻拌好

倒入8寸活底蛋糕模具中，震动几下震出气泡

烤盘中加入适量水放烤箱下层，烤箱上温130度，下温200度预热好后，把蛋糕放在烤网上一同放入烤箱下层，烤制70分钟，各家烤箱温度有差异，烤的时候要时时注意，不要烤糊了哟

烤好之后在烤箱中放置五分钟后拿出来，马上倒扣放凉

来张美图欣赏一下吧😋开吃

再来一张😊🍰

这是一份的量，黄油换成了花生油，同样是把花生油加热至冒有纹路，倒入面粉，步骤一样

家里没有黄油的可以换成任何等量的植物油

打发90克动物性淡奶油，加了18克细砂糖，家里没有专业的裱花工具，就随便划拉划拉，可以随意加自己喜欢的水果或者其他果脯，味道纯正，甜而不腻

花纹有点粗糙，口感却细腻柔软哟

我这个15寸的烤盘，做了两倍的量，是一个大大大大的蛋糕🍰，上管130度下管200度烤110分钟，烤到一小时时，上面覆盖锡纸防治蛋糕表皮干裂

烤好之后拿出来倒扣放凉，把烘培纸揭掉，这是15寸烤盘烤出来用锯齿刀切开的截面

蛋糕表层抹了我自己做的菠萝果酱，然后两块蛋糕合在一起就是菠萝果酱夹心蛋糕😉

忍不住吃了一大块😋🍰